Rich's sopa de mariscos (mexicaanse vissoep)

Name: rich's sopa de mariscos (mexicaanse vissoep)
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, gehakt; 2 middelgrote tomaten, geschild, gepoot en fijngehakt; 2 anaheim chilipepers, geënt, uitgebeend en in reepjes gesneden; 1 jalapeno peper, gezaaid en ingeweid en fijngehakt; 5 middelgrote aardappelen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel komijnzaad; 400 gram vis, in kleine stukjes gesneden (elke witte oceaan vis zal doen - snapper, schelvis, bot, enz. Je kunt ook garnalen of een combin gebruiken); Een kop met een inhoud van 80 ml die koriander bevat, gehakt; 1 theelepel oregano; 6 eetlepels limoensap (ongeveer 1-1/2 limoenen); 1 liter kippenbouillon; 1 theelepel zout; 1 theelepel peper; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel olijfolie; water

Ingrediënten

Bereiding

Met een vijzel en een stamper (of molcajete als je er een hebt!), Komijnzaad verbrijzelen. Voeg gehakte knoflook en gehakte jalapeño toe en crush tot een pasta. Voeg een beetje water toe om de specerijen te bevrijden.
Voeg olijfolie toe aan een kookpan met zware bodem of Nederlandse oven. Bak uien. Voeg tomaten en paprika toe en blijf sautechten tot ze zacht zijn.
Voeg alle rest van de ingrediënten toe, met uitzondering van zeevruchten en koriander. Meng tot volledige kook, dek af en laat zachtjes gedurende 40 minuten zachtjes koken.
Voeg vis en koriander toe en laat een extra 15-20 minuten zachtjes sudderen. Warm serveren met frites en salsa.