Ricotta kaaskoekjes

Name: ricotta kaaskoekjes
Yield: 36
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht; 425 gram ricotta kaas; 2 theelepels vanille-extract; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; 2 eetlepels bakpoeder; 1 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 3 eetlepels melk

Deze zachte koekjes in Italiaanse stijl zijn bij iedereen een hit. De ricotta houdt ze vochtig en het recept levert een grote batch op, wat goed is omdat de gebakken koekjes zo goed bevriezen. Vries het ongebakken deeg niet in. Je kunt ze versieren met gehakte geglaceerde kersen, gekleurde suiker of hagelslag.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Lijn bakvellen op met bakpapier.
In een grote boog, met de mixer op lage snelheid, roer de suiker en boter tot gecombineerd. Verhoog de snelheid naar hoog en sla tot licht en luchtig (ongeveer 5 minuten). Reduceer snelheid tot medium en sla in de ricotta, vanille en eieren.
Verlaag de snelheid naar laag. Voeg bloem, bakpoeder en zout toe; kloppen tot het deeg gevormd is.
Laat het deeg vallen op vlakke eetlepels, ongeveer 5 centimeter uit elkaar; op de voorbereide bakplaten. Bak op 170 graden (175 C) gedurende ongeveer 15 minuten of tot de koekjes heel licht goudig zijn (de koekjes zullen zacht zijn). Met spatel, verwijder koekjes aan draadrek om te koelen.
Wanneer de koekjes koel zijn, maak suikerglazuur. In kleine kom, beweeg banketbakkerssuiker en melk tot vlot. Met kleine spreider, spreid suikerglazuur op koekjes uit; plaats een stuk gesuikerde kers op elk koekje of bestrooi met gekleurde suiker of hagelslag.