Rijst in koerdisch-suleimanistische stijl

Snij de ui.

voeg de plantaardige olie toe aan een pan/sauspan.

voeg de ui toe aan de olie en laat deze bakken tot hij bruin is.

als je rijst (medium graan zoals op de foto) moet worden geweekt of gewassen, doe dit terwijl je water en zout toevoegt aan de gebakken uien en wacht tot het water kookt.

zodra het water kookt, voeg de rijst toe en bedek het, laat het niet liggen, verwijder het deksel zo nu en dan en roer de rijst grondig totdat hij het water absorbeert.

al die tijd moet je fornuis op hoog vuur staan, nu als de rijst het water opneemt, zet je het op een laag tot middelhoog vuur (niet te laag, je kent je fornuis beter dan ik) en bedek het. Laat het koken voor 20 minuten, roer het dan zo dat het onderste gedeelte bovenaan komt. Proef het, als het goed gaar is, is het klaar, zo niet, bedek het nog 5-10 minuten. Als je voelt dat het te hard is of te droog (sommige soorten rijst hebben meer water nodig) voeg weinig water toe en bedek het nog 10 minuten.

laat de rijst na de 20 minuten ongeveer 3 minuten op het fornuis staan ​​voordat je hem opdient. Je kunt de kachel tussendoor uitschakelen of aan laten staan. Je moet genoeg zout aan het water toevoegen en als de hoeveelheid olie te hoog is, kan het verminderen of verhogen. Het zal beter smaken als het voldoende olie bevat. Eet het met vlees en bouillon of met kip en gekookte groentesoep en salade of iets anders voor meer smaak.