Rijst met chorizo, garnalen en groene olijven

Name: rijst met chorizo, garnalen en groene olijven
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gram droge chorizoworst, in plakjes gesneden op 2/3 centimeter dikte; 300 gram grote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan; 1 ui, gehakt; 1 groot teentje knoflook, gehakt; 4/5 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die basmatirijst bevat; kosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; 12 grote pimiento-gevulde groene olijven, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels platte bladpeterselie, gehakt; citroenwiggen en hete saus, voor het serveren

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de chorizo toe en kook tot ze beginnen te knappen, ongeveer 3 minuten of zo.
Add the shimp and cook, stirring occasionally, until white throughout - about 2-3 minutes. Do not overcook the shrimp!
Gebruik een lepel met sleuven en breng de chorizo en de garnalen op een bord.
Giet alle behalve 2 tabletten van het vet in de pan weg.
Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en kook op matig vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg het water en de rijst toe en breng aan de kook.
Breng op smaak met zout en peper.
Dek af en kook op laag vuur tot de rijst zacht is, ongeveer 18 minuten, afhankelijk van je warmteniveau.
Haal van het vuur en laat staan, afgedekt, tot al het water wordt geabsorbeerd, ongeveer 5 minuten.
Zachtjes de chorizo, garnalenolijven en peterselie opvouwen.
Breng op smaak met zout en peper, naar smaak.
Schep de rijst in ondiepe kommen en serveer naar keuze met citroenwiggen en hete saus.