Rijst met pijnboompitten en pistachenoten

Spoel de rijst onder koud water in een vergiet.Drain.In een pan, op hoog vuur, breng de kippenbouillon, water, 1 T van de boter en 0,5 t zout aan de kook. Roer de rijst erdoor en dek stevig af, Laat ongeveer 20 minuten op zeer zacht vuur sudderen, of tot de rijst gaar is en de korrels het geheel hebben opgenomen

In een andere koekenpan op middelhoog vuur smelt je de resterende 2 ton boter. Doe de pistachenoten en pijnboompitten erin en bak ze tot ze een licht gouden kleur hebben. Het duurt niet lang, zorg ervoor dat je ze niet verbrandt! Haal de pan van het vuur.

Doe de gekookte rijst in een serveerschaal en pluk deze met een vork. Schaaf de noten over de rijst en wrijf zachtjes. Spreid de rijst met de foelie, indien gewenst.