Cranberry wilde rijstpilaf

Name: cranberry wilde rijstpilaf
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 8-10
Ingredients: 2,25 liter plantaardige bouillon; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die langkorrelige rijst bevat; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 3 grote uien, gehakt; 3/4 theelepel gemalen kardemom; 1 theelepel gemalen piment; 2 laurierblaadjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met craisins (gedroogde veenbessen); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gouden rozijnen; 2 theelepels geraspte sinaasappelschil; zout; zwarte peper; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die langkorrelige rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pijnboompitten, geroosterd

Een heerlijke langkorrelige en wilde rijstpilaf met een vleugje fruit en noten. Perfect voor serveren met kip en kalkoen. Anders dan de gebruikelijke vullingen. De kooktijd is gelijklopend.

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een grote pan 1,5 liter bouillon en 1,5 liter water aan de kook; voeg wilde rijst toe en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het onafgedekt sudderen, af en toe roeren, tot de rijst zacht maar stevig is, ongeveer 35-40 minuten.
In een andere pan bak je de uien in de boter tot ze zacht zijn, ongeveer 10-12 minuten.
Voeg de kruiden toe en roer tot ze aromatisch zijn, voeg dan de resterende bouillon en 3/4 liter water, de cranberry's, rozijnen en sinaasappelrasp toe.
Breng op smaak met zout en peper, breng aan de kook, voeg dan de witte rijst toe en zet het vuur laag, dek af en kook tot de rijst zacht is, ongeveer 20 minuten.
Giet de wilde rijst af.
Verwijder de laurierblaadjes van de witte rijst en gooi weg.
Meng beide rijst en roer de pijnboompitten erdoor; pas kruiden aan indien nodig.
Heet opdienen.