Mexicaanse rijstballen - overgebleven rijst

Name: Mexicaanse rijstballen - overgebleven rijst
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 16
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,25 liter met gekookte rijst ( Mexican Saffron Rojo Rice ); 3 eieren, licht geslagen voor onderdompeling; Een beker met een inhoud van 130 ml die ingevroren erwten bevat, ontdooid; 200 gram mozzarella, in 16 blokjes gesneden; olie, om te braden; meel, voor coaten; 3 eieren, licht geslagen voor onderdompeling; gekruide broodkruimels, voor het coaten

Ingrediënten

Bereiding

Meng gekoelde rijst, eieren en erwten samen.
Rol in balletjes ter grootte van een mandarijn en plaats een blok kaas in de rijstbol. Maak de ballen stevig vast om hun vorm te behouden.
Doe meel, eieren en broodkruimels in 3 aparte kommen.
Doop elke bal in bloem, schud overtollig af en hervorm indien nodig. Doop in ei, laat overtollig water weglopen, baggerkoek brood, reformeer en breng over naar een vel vetvrij papier. Herhaal met de resterende ballen.
Verwarm ondertussen 5 centimeter olie in een 4 tot 5 liter zware pot totdat de thermometer 194620 graden registreert. Werk in hoeveelheden van 4-6 ballen, verlaag rijstballetjes in olie met een schuimspaan en bak ze af en toe af en toe, tot ze goudbruin zijn, 2 tot 3 minuten per batch. Overdracht met lepel met sleuf naar papieren handdoeken om af te tappen. Retourneer olie tussen twee batches tot 350-360 ° F.
Serveer met een tomatensaus.