Rijstmeel Mexicaanse chocolade cupcakes (glutenvrij)

Name: rijstmeel Mexicaanse chocolade cupcakes (glutenvrij)
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 12
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat, verzacht; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2 eieren; 2 theelepels vanille-extract; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met rijstmeel; Een kop met een inhoud van 60 ml die donker cacaopoeder bevat; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel cayennepeper; 1/4 theelepel bakpoeder; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat

Ik heb een van mijn favoriete pittige chocolade cupcake-recepten aangepast voor mijn vriendin, die intolerant is voor gluten. Ze vond het geweldig! Nu deel ik het met mijn Allrecipeeps! Laat cupcakes volledig afkoelen voor het glazuur.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Lijn Een schaal met een inhoud van 3 liter met muffin en papieren voering.
Klop boter en suiker samen in de kom van een mixer of gebruik een elektrische handmixer op hoge snelheid tot romig en luchtig. Voeg eieren toe, 1 per keer, goed kloppen na elke toevoeging. Voeg vanille-extract toe en meng goed.
Meng rijstmeel, cacaopoeder, bakpoeder, kaneel, cayennepeper en bakpoeder tot een gebotteld botermengsel en meng op lage snelheid totdat het meel bevochtigd is; verhoog de snelheid tot medium en mix tot er geen klonters meer zijn. Verminder de mixersnelheid naar laag en voeg melk toe; mix tot het beslag goed gemengd is. Vul elke voorbereide muffinkop met ongeveer 3 eetlepelsbeslag.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden is geplaatst, schoon uitkomt, 18 tot 20 minuten.