Rijstnoedels met gember en sneeuwerwten

Name: rijstnoedels met gember en sneeuwerwten
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 227 gram ongekookte rijstnoedels; warm water, om te weken of te koken; 1 scheut hete chili olie; 1 eetlepel gemberwortel, vers geraspt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 3 lente-uitjes, dun gesneden (groene en witte delen); 1 verse groene chili, gezaaid en gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijn gesneden wortel; 20 sneeuwerwten, in orde gemaakt; 1/2 theelepel zout; 1 scheut hete chili olie; 1 scheut hete chili olie; gehakte verse korianderblaadjes of verse peterselie, voor garnering

In dit prachtige gerecht vermengen bijna transparante noedels zich met glinsterende peultjes en geraspte wortels.Van het Vegetarian Times Cookbook.

Ingrediënten

Bereiding

Giet af en zet opzij.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en laat de gember en knoflook 1 à 2 minuten roeren.
Voeg de sjalotten, chili, wortels en peultjes toe.
Kook, roerend, gedurende 2 minuten.
Roer het zout erdoor.
Voeg de noedels toe en gooi om te coaten.
Haal van het vuur.
Roer de sesam en de chilipeper erdoor.
Garneer met koriander of peterselie.
Serveer meteen.
Enjoy!