Rijstpilaf met geroosterde amandelen

Name: rijstpilaf met geroosterde amandelen
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 kleine ui, fijngehakt; 1/4 theelepel gemalen koriander; zout; peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die langkorrelige rijst bevat; 411 gram kippenbouillon (vers wordt aanbevolen, zie mijn recepten voor Emeril's Basic Chicken Stock); 2 eetlepels verse peterselie, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die amandelen bevat, in plakjes gesneden en geroosterd

Maak en deel dit recept met Rijstpilau met geroosterde amandelen.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een middelgrote pan op matig vuur. Bak de ui, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten.
Voeg koriander toe, breng op smaak met grof zout en gemalen peper. Rijst toevoegen; kook, roer tot de randen transparant zijn, ongeveer 2 minuten.
Roer de bouillon van de kip erdoor. Breng aan de kook. Laat sudderen op laag vuur tot het wordt geabsorbeerd, ongeveer 15 minuten. Haal de pan van het vuur; laat staan, afgedekt, 10 minuten (langere rijstijden kan nodig zijn voor sommige soorten rijstkorrel).
Roer peterselie in rijst. Bestrooi met amandelen en serveer.