Rijstpudding met fruit en noten

Name: rijstpudding met fruit en noten
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die witte rijst bevat (gekookt, warm); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde abrikoos (gehakt); Een kopje met een inhoud van 60 ml met krenten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met walnoten (gehakt); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die verdampte magere melk bevat; 1 1/2 theelepels kaneel; 1 eetlepel suiker (of suikervervanger)

Van Diabetes Australië Het Ultimate Diabetes Kookboek als antwoord op een verzoek om diabetesvriendelijke recepten met noten.Times worden geschat.

Ingrediënten

Een schaal met een inhoud van
3/8 liter die witte rijst bevat (gekookt, warm)
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gedroogde abrikoos (gehakt)
Een kopje met een inhoud van
60 ml met krenten
Een kopje met een inhoud van
60 ml met walnoten (gehakt)

Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die verdampte magere melk bevat
1 1/2 theelepels kaneel
1 eetlepel suiker (of suikervervanger)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Leg de rijst in een ovenschaal.
Voeg de abrikozen, krenten en walnoten toe.
Roer de melk erdoor en mix de kaneel erdoor.
Bak gedurende 15 tot 20 minuten of tot het goed is opgewarmd; roer halverwege de kooktijd.
Roer suiker erdoor of vervang en verwarm opnieuw gedurende 5 minuten.
Bedek met folie (of deksel) en laat het 5 minuten staan voordat u het serveert.