Risotto con zafferano e pancetta in pentola a pressione (risotto van saffraan en pancetta)

Name: risotto con zafferano e pancetta in pentola a pressione (risotto van saffraan en pancetta)
Cook time: 16 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: 2/3 liter plantaardige bouillon; 3 1/2 eetlepels warm water; 2,5 centimeter saffraandraden; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1/2 ui, in dunne plakjes gesneden; 298 gram Arboriorijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 50 gram pancetta, in blokjes; 2 eetlepels boter

Geurige, smaakvolle saffraan is het perfecte ingrediënt voor een eenvoudige, maar smakelijke risotto. Je kunt dit recept in een mum van tijd bereiden met een snelkookpan, of ervoor kiezen om het op de traditionele manier in een gewone pot te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Giet groentebouillon in een pan op laag vuur. Bedek en houd het warm.
Combineer heet water en saffraandraden in een kleine kom.
Verhit 2 eetlepels olie in een fornuis met snelkookpan. Kook en roer de ui tot hij zacht is, 3 tot 5 minuten. Voeg Arboriorijst toe; kook en roer tot geroosterd en bedekt met olie, 2 tot 3 minuten.Verhoog de hitte en giet er wijn in; sudderen totdat de alcohol is verdampt en de rijst wijn heeft opgenomen, ongeveer 2 minuten.
Roer groentebouillon en saffraanmengsel door de snelkookpan. Ontsmet volgens de instructies van de fabrikant. Verhoog de warmte tot hoog; kook tot het fornuis fluit, ongeveer 5 minuten. Laat het vuur laag en bak 4 minuten.
Verwijder het fornuis van het vuur en laat de druk ontsnappen volgens de instructies van de fabrikant.Verwijder het deksel.Houd in 130 liter plus 2 eetlepels Parmezaanse kaas, pancetta en boter.Laat staan tot de rijst de resterende bouillon opneemt en de Parmezaanse kaas smelt, 2 à 3 minuten.