Risotto met nootachtige paddestoelen

Name: risotto met nootachtige paddestoelen
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels sjalotten, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met daarin gesneden baby portabella paddenstoelen, niet te dun; 1 theelepel gedroogde basilicum; Een kopje met een inhoud van 170 ml met arboriorijst (elke korte of middelgrote korrel zal werken); 1/4 theelepel zout; vers gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 2/3 liter ingeblikte kippenbouillon, plus meer indien nodig; 1 theelepel citroen, schil van; 1 eetlepel boter; 2 eetlepels crème; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte verse parmezaanse kaas of een kopje met een inhoud van 60 ml die parmigiano-reggiano-kaas bevat; 3 -4 eetlepels gezouten cashewnoten, gehakt

Champignonrisotto is een van mijn favoriete gerechten. De toevoeging van de cashewnoten geeft dit slechts een lichte crunch en complimenteert echt de smaak. Laat de gedachte om risotto te maken je bang maken, het kost wat tijd en aandacht, maar het is echt is gemakkelijk en niet ALTIJD tijdrovend. Het is een geweldige aanvulling op een ovengebakken hoofdgerecht, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over andere kookplaten.

Ingrediënten

Bereiding

Warm kippenbouillon op of in de magnetron
Verhit 2 eetlepels boter en olie in een grote pan of sauspan op middelhoog vuur
Roer de sjalotjes erdoor en kook 1 minuut om te verzachten
Voeg paddestoelen en basilicum toe en bak tot champignons zacht zijn, ongeveer 2 minuten
Stel de hitte in op gemiddeld tot hoog en voeg rijst, zout en peper toe onder voortdurend roeren totdat de rijst net begint te verkleuren, 1 of 2 minuten
Voeg wijn toe en roer tot het bijna volledig is verdampt
Begin met het toevoegen van kippenbouillon, ongeveer 130 liter per keer
Roer na elke toevoeging van 130 liter, regelmatig, tot de bouillon bijna is verdampt en voeg de volgende 130 liter toe
Doe hetzelfde voor elke toevoeging van bouillon en roer regelmatig
Begin met het proeven van de rijst om gaar te worden tijdens de laatste twee toevoegingen van bouillon voor tederheid - het moet al dente-zacht zijn met een klein hapje erop
Als de rijst niet is toegevoegd na de laatste toevoeging, ga dan door met koken zoals hierboven en voeg nog eens 130 liter bouillon toe tot u klaar bent
Haal van het vuur en roer in de resterende eetlepel boter, citroenschil, room bij gebruik, kaas en cashewnoten
Pas indien nodig zout en peper aan, denk eraan dat als u gezoete cashewnoten gebruikt, dit bijdraagt aan de zoutheid van het gerecht
Serveer onmiddellijk
Opmerking: de crème maakt het extra romig

Blogs die misschien interessant zijn

rice 101 voedingswaarden en gezondheidseffecten

is bruine rijst goed voor u voordelen gewichtsverlies en voeding

bruine versus witte rijst wat is beter voor uw gezondheid

wat is de gezondste rijstsoort

is rijstmesten of gewichtsverlies vriendelijk

Ik vond het geweldig

Risotto met nootachtige paddestoelen

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies