Risotto met pompoen en witte bonen

Name: risotto met pompoen en witte bonen
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 1 pompoen - gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 60 liter extra vierge olijfolie; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 kleine tomaat, in blokjes gesneden; 1 (454 gram) Arboriorijst pakket; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 1 theelepel gedroogde marjolein (optioneel); 1 theelepel gedroogde oregano (optioneel); 1 theelepel gedroogde basilicum (optioneel); 2 liter kippenbouillon, of meer als dat nodig is; 1 streep hete pepersaus, of meer naar smaak; 1 (397 gram) kan kleine witte bonen, uitgelekt; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat; 3 eetlepels gehakte verse peterselie

In het Italiaans bekend als 'Risotto con Zucca i Fagioli.' Gestoomde butternut squash gevouwen in een romige witte bonen risotto is de perfecte smaakvolle schotel voor een doordeweekse avond of het ontvangen van uw favoriete gasten.

Ingrediënten

Bereiding

Seizoensgebonden pompoenblokjes met zout en zwarte peper. Plaats een steamer-inzetstuk in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stoomboot. Bekleed en breng het water aan de kook. Voeg de pompoen toe, dek af en stoom tot ze zacht zijn , 10 tot 12 minuten, afhankelijk van de dikte. Pompoen overzetten in een kom en puree.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui in de hete olie tot ze zacht is, 3 tot 5 minuten. Kruid tomaat in uien tot de uien doorschijnend worden, 3 tot 5 minuten langer. Voeg Arborio rijst toe aan uienmengsel en roer tot jas met olie; kook en roer tot de rijst doorschijnend wordt met witte vlekken in het midden van elke korrel, ongeveer 2 minuten.
Roer witte wijn in een rijstmengsel; kook en roer tot de wijn volledig is opgenomen, 2 tot 4 minuten; voeg marjolein, oregano en basilicum toe. Giet kippenbouillon in een rijstmengsel, ongeveer 130 liter per keer, roer totdat het wordt geabsorbeerd, tot de rijst romig maar stevig tot de beet is, 20 tot 25 minuten.Verboud squash in het rijstmengsel tot het volledig is opgenomen . Haal van het vuur.
Roer de hete pepersaus, witte bonen, Parmezaanse kaas en peterselie door de risotto tot de kaas is gesmolten. Breng op smaak met zout en zwarte peper.