Risotto van broccoli met room en citroen

Name: risotto van broccoli met room en citroen
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels boter; 0,5 grote zoete ui, fijngehakt; 4 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met Arborio-rijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn (zoals Sauvignon Blanc); 2 eetlepels citroensap; 1.25 liter hete kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gekookte broccoliroosjes; 2 eetlepels gehakte verse bieslook; 1 1/2 eetlepels geraspte Asiago kaas; 1 1/2 eetlepels geraspte Asiago kaas; zout en peper naar smaak

Een romige risotto met broccoli en een vleugje citroen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie en de boter in een grote steelpan met zware bodem op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe; kook en roer tot de ui aan de randen goudbruin begint te worden, ongeveer 2 minuten. Giet de rijst erbij en roer tot de rijst is bedekt met olie en begint te roosteren, 3 tot 4 minuten. Verlaag het vuur tot medium en roer de witte wijn en het citroensap erdoor.
Kook en roer tot de wijn grotendeels is verdampt, roer dan een derde van de kippenbouillon erdoor; Blijf roeren tot het is opgelost. Herhaal dit proces nog twee keer, onder voortdurend roeren. Roer in de bouillon moet in totaal 15 tot 20 minuten duren. Roer de room erdoor en kook 5 minuten voordat u de broccoli, bieslook, Parmezaanse kaas en Asiago kaas roert. .Kook en roer tot de risotto heet is; breng op smaak met zout en peper voor het opdienen.