Risotto van pompoen, citroen en basilicum

Name: risotto van pompoen, citroen en basilicum
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Pompoen van 1/2 liter butternut, gezaaid en in vierkante blokjes van 1 centimeter gesneden (in blokjes); Een kom met een inhoud van 3/4 liter met kippenbouillon (of u kunt een groentebouillon van goede kwaliteit gebruiken als u dat wilt); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 9 saffraanstrengen; 1 gedroogde laurier; 3 eetlepels boter (u kunt olijfolie gebruiken als u gezonder wilt); 3 knoflookteentjes, fijngehakt; 1 grote ui, fijn gehakt; 2 middelgrote citroenen; 300 g risotto rijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met basilicumbladeren, ongeveer gescheurd; 40 g geraspte parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven tot hij 200 graden (Celsius) heeft bereikt.
Snij de pompoen in dobbelsteen en plaats deze in de oven in een braadpan. Roer tot zacht (maar houd nog steeds zijn vorm vast - het moet in de risotto worden geroerd, zodat je niet wilt dat het verandert in brij). Dit zou ongeveer 25 uur moeten duren. -30 minuten.
Verwarm de kippenbouillon, wijn, saffraankrullen en laurierblad zachtjes in een pan tot het gaar is.
Verwarm in een grote bakpan de boter tot deze gesmolten is en licht bubbelt. Voeg de knoflook, ui en citroenschil toe en kook op een matig vuur tot de ui zacht en doorschijnend is.Vermijd dat het verbrandt.
Voeg de rijst toe en roer om het ongeveer 2 minuten in het mengsel in de pan aan te brengen.
Voeg het bouillon/bouillonmengsel per portie toe. Blijf constant roeren en voeg meer bouillon toe terwijl de rijst er doorheen trekt. Blijf dit doen totdat de rijst gaar is en de bouillon is gebruikt.
Voeg de geroosterde pompoen en het citroensap toe en roer tot gecombineerd.
Voeg dan de fijngehakte basilicum toe en roer erdoor tot het net is verwelkt.
Ten slotte top met gemalen zwarte peper en de geraspte Parmezaanse kaas en serveer met knapperig stokbrood (en misschien een salade).