Robin's cheesy chipotle grits

Name: robin's cheesy chipotle grits
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1/2 ui, gehakt; 1/2 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met snelkokende korrels; 2 theelepels zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel gemalen komijn; 4 chipotle pepers in adobo saus, gehakt; 1 (113 gram) kan groene pepers fijnhakken; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met daarin versnipperde scherpe Cheddar-kaas, verdeeld

Deze pittige, romige grits zijn een hit bij elke familiebarbeque. Mensen vragen me telkens wanneer ik ze maak naar het recept.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Vet een 23x33 centimeter ovenschaal licht in.
Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook tot de ui zacht wordt en doorzichtig wordt, ongeveer 5 minuten. Giet de kippenbouillon en de melk erin. Breng aan de kook op hoog vuur en draai dan het vuur te laag. Roer in de korrels, dek de pan af en laat 5 minuten koken.
Als de grits gaar zijn, roer het zout, peper, komijn, chipotle pepers, groene chilipepers en 1/4 liter Cheddar-kaas erdoor tot de kaas gesmolten is. Giet de grutten in de voorbereide schotel van 23x33 centimeter en bestrooi met de resterende 130 liter Cheddar-kaas.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de kaas bruisend is en 30-45 minuten bruin is geworden.