Robuuste linzensoep, a la "athene market"

Name: robuuste linzensoep, a la "athene market"
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge linzen; 1,25 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte groene paprika; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden wortel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gele ui; 2 theelepels kippenbouillonkorrels; 2 theelepels geknipte verse salie (of 0,5 theelepel gedroogde salie); 1/4 theelepel gemalen rode peper; 2 knoflookteentjes, gehakt; 200 gram volledig gekookte gerookte linkworst, diagonaal gesneden; verse peterselie, geknipt

Er is een absoluut geweldig Grieks restaurant in het centrum van San Diego genaamd "Athens Market." Dit is mijn vertolking van de Linzensoep die daar wordt geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel linzen af en laat ze uitlekken.
Combineer linzen, water, groene paprika, wortel, ui, bouillonkorrels, salie, gemalen rode peper en knoflook in een Nederlandse oven.
Breng het mengsel aan de kook en laat de hitte ongeveer 30 minuten sudderen, afgedekt.
Als de groenten en linzen zacht zijn, roer de worst erdoor en blijf verwarmen tot ze klaar zijn voor gebruik.
Serveer soep in verwarmde kommen en garneer met gesnipperde peterselie.