Rockport vissoep

Name: rockport vissoep
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; Een kop met een inhoud van 190 ml die grof gesneden ui bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die grof gesneden bleekselderij bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden wortel; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter aardappelen, rauw, geschild en in blokjes; 1/4 theelepel tijm; 1/2 theelepel paprika; zout, naar smaak (en optioneel); 1/2 liter gebotteld tweekleppig schelpijs (of meer); 8 peperkorrels; 1 laurierblad; Visfilets van 400 gram kabeljauw of schelvisfilet van 400 gram, in centimeterkubussen gesneden; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel bevat; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met 1% magere melk; 1 eetlepel verse peterselie, gehakt

Dit is een vetarme en gezonde chowder die ik heel graag op elk moment heb. Als je van clam chowder houdt maar minder vet wilt, probeer dit dan eens! Ik stop de paprika niet in de pot omdat ik een witte vissoep lekker vind, ik strooi er een beetje bovenop bij het serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan. Voeg ui en bleekselderij toe en bak ongeveer 3 minuten.
Voeg wortels, aardappelen, tijm, paprika, zout (indien gebruikt) en schelpdierbouillon toe. Verpak peperbollen en laurierblaadjes in kaasdoek. Voeg toe aan de pan.Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.
Voeg vis toe en laat nog eens 15 minuten sudderen, of totdat de vis gemakkelijk schilfert en ondoorzichtig is.
Verwijder vis en groenten; breek vis in blokjes. Meng de bouillon aan de kook en kook verder tot het volume is verminderd tot 1/4 liter. Verwijder laurierblaadjes en peperkorrels.
Schud de bloem en 130 liter magere melk (1%) in een bak met een goed sluitend deksel tot een gladde massa. Voeg toe aan de bouillon in de pan met de resterende melk. Kook op een middelhoog vuur, voortdurend roerend, totdat het mengsel kookt en verdikt is.
Breng groenten en visbrokjes terug om ze goed op te slaan en te verwarmen. Warm bewaren, besprenkeld met gehakte peterselie.