Rode aalbesgelei

Name: rode aalbesgelei
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 64
Ingredients: 1,8 kilogram verse rode aalbessen; 1/4 liter water; Een kom met een inhoud van 1,75 liter met witte suiker; 120 milliliter fruitpectine

Een klassieke rode aalbesgelei gemaakt van verse aalbessen. Dit kwam van mijn handgeschreven receptkaarten van mijn moeder. Ik weet de oorsprong niet, maar weet dat het waarschijnlijk dateert uit de vroege jaren 1940.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aalbessen in een grote pot en verpletter het met een aardappelstamper of bessenbreker als je er een hebt. Giet in 1/4 liter water en breng aan de kook.Simmer gedurende 10 minuten.Strain de vrucht door een jelly-doek of kaasdoek en meet 1,25 liter sap.
Giet het sap in een grote pan en roer de suiker erdoor. Breng een snelle kook aan op hoog vuur en roer de pectine onmiddellijk erdoorheen. Ga terug naar een volle kook en laat het 30 seconden koken.
Haal van het vuur en haal het schuim van de bovenkant af.Lad of giet het in steriele potten van 1/4 liter, vul het tot 1,25 centimeter van de bovenkant. Veeg de randen schoon met een schone, vochtige doek. Bedek met nieuwe steriele deksels en ringen. Bedekt met in een bad met kokend water gedurende 10 minuten of de tijd aanbevolen door uw lokale uitbreiding voor uw regio.