Rode bonen boon curry met rijst (rajmah chawal)

Name: rode bonen boon curry met rijst (rajmah chawal)
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 2-3 eetlepels neutrale bakolie, zoals grapefruit of canola; 1 middelgrote ui, fijn gesneden; 3 teentjes knoflook, geplet; 2,5 gember gember, geschild en geraspt; Verse koriander, gehakt, om te garneren; Zout en verse peper, naar smaak; 3/4 liter kokend water; Een kop met een inhoud van 130 ml die groentebouillon bevat (kijk voor glutenvrije opties, als je een bouillonblokje gebruikt); 2 (540-ml) blikjes rode bonen, uitgelekt en afgespoeld (equivalent in de VS: ongeveer 57 454 gram blikjes); 1/2 theelepel amchur (gedroogd mangopoeder) (optioneel); 1 1/2 theelepels garam masala 1/2 theelepel om te garneren; Generous centimeter van saffraan; Generous centimeter van saffraan; 3/8 liter gemalen tomaten en sappen, of passata (zie recept); 1-2 groene vogelsoog Chili, fijngehakt; Generous centimeter van saffraan; 3/4 liter kokend water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die basmatirijst bevat; Julienned reepjes gember, te garneren (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Was en giet de basmatirijst. Plaats in een zware pot met een goed sluitend deksel. Voeg het kokende water en saffraan toe, breng het langzaam aan en zet het vuur laag. Zet de pot op een goed sluitend deksel of verzegel het met aluminiumfolie.
Stoom de rijst gedurende 15 minuten. Zet het vuur af en laat het nog eens 5 minuten zitten. Open het deksel of folie en blaas de rijst op met een vork.
Om de rajmah te maken, verhit de olie in een pot met zware bodem en voeg de in blokjes gesneden uien toe. Bak op een matig hoog vuur, tot de uien zacht zijn en ga goudbruin rond de randen, 7 tot 8 minuten.
Voeg de knoflook, gember en chilipepers toe en bak samen tot een geurige geur, nog een minuut.
Voeg de geplette tomaten, gemalen koriander, komijn, garam masala en amchur toe, indien gebruikt. Breng een beetje zout aan. Zet het vuur laag en kook, onderwijl even roeren tot de masala begint te verkleinen, samenkomt in een kleverige massa en de olie begint te scheiden, 7 tot 10 minuten
Voeg de kidneybonen en de bouillon toe. Snijd nog een paar minuten aan, totdat de bonen zijn verwarmd. Voeg een beetje meer warm water toe als de saus te dik is.
Roer de gereserveerde garam masala en koriander erdoor, smaak en pas kruiden aan met zout en peper indien nodig. Top met julienned gemberstroken (indien gebruikt) vlak voor het serveren.