Rode capsicum-toast

Ging naar een klein beetje op zaterdag en iedereen moest een vingervoedsel meenemen dat een beetje anders was. Ik nam deze en ze waren heerlijk, de limoen maakt ze gewoon af. We besloten allemaal dat het mengsel een mooie 'chutney' zou zijn voor koude vlees ook.

Snijd de capsica in vieren, verwijder het membraan en de zaden.
Grill capsicum, huidzijde naar boven, totdat de huid zwart wordt en blaren; schil huiden van hen.
Snipper capsicum fijn.
Verhit olie in de pan, roer de pepers en suiker erdoor, kook op laag vuur, afgedekt, gedurende ongeveer 45 minuten of tot de capsicums zacht zijn, af en toe roeren.
Roer de wijn en azijn erdoor, breng aan de kook, laat sudderen, dek het ongeveer 15 minuten of tot het dik is, haal het van het vuur; rekken, afkoelen en dan de basilicum roeren.
Verwijder de korstjes en snijd het brood in 2 1/2cm vierkanten, plaats het op een niet ingevette ovenschaal en bak in een gematigde oven ongeveer 10 minuten of tot lichtbruin, koel.
Schep het paprika-mengsel op toastvlakjes, bedek het met de partjes limoen.
De capsicum en toast kunnen een dag van tevoren worden gemaakt.