Rode chili gestoofd rundvlees stoofpot over puree zoete aardappelen

Name: rode chili gestoofd rundvlees stoofpot over puree zoete aardappelen
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: Mashed Sweet Potatoes:; 1 theelepel gerookte paprika; 1 theelepel oregano; 1/2 theelepel gemalen komijn; zout naar smaak; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 eetlepels plantaardige olie, of zoals nodig; 1,1 kilogram rundvleesstoofvlees, in blokjes gesneden; 2 groene uien, gehakt (optioneel); 1/4 liter rundvleesbouillon; 1 (340 gram) fles Mexicaanse guajillo rode chili-saus (zoals Herdez®); 2 eetlepels tomatenpuree; 2 groene uien, gehakt (optioneel); Mashed Sweet Potatoes:; Een kop met een inhoud van 80 ml die licht zure room bevat; 1 eetlepel boter; zout naar smaak

In dit recept wordt runderstoofvlees gestoofd in een rijke, mild gekruide rode chili-saus tot het gaar is en wordt geserveerd op puree van aardappelpuree.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een grote pan en bedek ze met water; breng aan de kook.Verminder de hitte tot medium-laag en laat sudderen op laag vuur tot het gaar is helemaal door als je het met een scherp mes doorboort, 40 tot 45 minuten.
Meng intussen paprika, oregano, komijn, zout en zwarte peper in een kleine kom en leg de kruidenmix apart.
Smeer de bodem van een grote bakpan in met olie en doe het op middelhoog vuur. Voeg rundvlees toe aan de hete olie en bestrooi met kruidenmix. Kook, roer indien nodig, tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 10 minuten. Bak in partjes als nodig om overbevolking te voorkomen. Breng rundvlees op een bord en leg apart.
Voeg indien nodig meer olie toe aan de pan en voeg de ui toe. Bak en roer tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg bouillon, chilisaus en tomatenpuree toe aan de pan. Kook en roer tot de saus goed is gecombineerd en opgewarmd, 3 tot 5 minuten meer. Voer rundvlees terug in de pan, breng de saus op laag vuur en zet het vuur laag. Bekleed en sudder 1 uur lang.
Giet de zoete aardappelen af en laat ze afkoelen tot ze veilig zijn om te verwerken.Verwijder de vellen met een papieren handdoek om ze uit te trekken en gooi ze weg.Plaats zoete aardappelen in een grote mengkom en voeg zure room, boter en zout toe.Voer met een handmixer tot een gladde massa en romig.
Schep individuele porties zoete aardappelen op serveerschalen en bedek met volle eetlepels stoofvlees. Garneer met gehakte groene uien.