Rode kerriekip met andlsquo; faux saffronandrsquo; rijst

Name: rode kerriekip met andlsquo; faux saffronandrsquo; rijst
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels rode currypasta; 2 eetlepels Griekse yoghurt; 2 theelepels rode chilisaus (sriracha); Een kom met een inhoud van 3/5 liter met kippenbouillon; 2 eetlepels zout; 1 eetlepel peper; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 2 eetlepels sjalotjes in blokjes; 2 theelepels knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die jasmijnrijst bevat; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met kippenbouillon; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 eetlepel kurkuma; 2 eetlepels zout; 1 eetlepel peper; 1 eetlepel platte peterselie, fijngehakt; 2 eetlepels Griekse yoghurt; 1 theelepel verse gember, fijn gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Marinade: Meng de currypasta, yoghurt en Sriracha bij elkaar. Voeg toe aan een grote plastic zak.Voeg kippenborsten toe. Roer de marinade rondom de kip totdat deze grondig is bedekt.Koel 2 uur, tot de overnachting.
Verwarm de oven voor op 425. Haal de kip uit de plastic zak en plaats hem op een koelrek. Plaats het koelrek boven op een bakplaat. Zuiver met zout en peper en bak gedurende 10-12 minuten, tot de kip volledig gaar is.
Voeg voor de rijst olijfolie toe aan een grote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalot en knoflook toe; kook tot het licht doorschiet. Voeg rijst toe aan de pan en toast in de olijfolie tot een lichtbruine kleur ontstaat, ongeveer 5 minuten.
Voeg currypoeder, kurkuma, zout en peper toe. Rol rond om rijst te coaten en toast ongeveer 1 minuut. Voeg kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat het zachtjes koken, dek af en kook 14-17 minuten.
Voor garnering, meng Griekse yoghurt en gember. Zout en peper, indien nodig.
Voeg een pollepel rijst toe aan een grote kom en dek af met een kippenborst. Voeg een klein schepje gemberyoghurt toe in het midden van de kip en strooi de hele plaat met peterselie.