Rode snapper in perkamentpapier

Name: rode snapper in perkamentpapier
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (170 gram) filet rode snapper; 3 eetlepels plantaardige olie; 4 takjes verse tijm; 4 grote champignons, schoongemaakt en in blokjes gesneden; 1 eetlepel boter; 1 citroen, geperst; 4 middelgrote tomaten; 2 teentjes geplette knoflook; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 4 takjes verse tijm; 4 eetlepels witte wijn; 1 eiwit, geslagen

Dit visgerecht is eenvoudig te maken en het is heel gezond. Je hebt een paar vellen bakpapier nodig om de vis in te pakken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Reinig de filets, bestrijk ze met olie en bestrooi met tijm.Refrigereer.
In een pan, kook en roer de champignons in boter.Kook totdat al het vocht is verdampt.Stel de champignons in met 1 eetlepel citroensap.Verwijder de champignons van de pan in een kleine kom.
Pel en zaad de tomaat. In een kleine steelpan, kook en beweeg de tomaten met knoflook. Kook en beweeg tot zacht en kruid met zout en peper.
Leg de rode snapperfilets in een grote koekenpan, op middelhoog vuur. Bak de filets tot ze ondoorzichtig zijn.
Plaats elke filet op een stuk perkamentpapier. Spatel de groenten op de top van de vis en plaats een takje tijm in elk visfiletspakje. Roer wijn over de groenten en sluit het perkamentpapier, verzegel het pakket door de randen te beschilderen met geslagen eiwit.
Bak gedurende 15 minuten of tot het pakje perkamentpapier opdroogt.