Rode snapper met venkel en knoflook

Name: rode snapper met venkel en knoflook
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 80 liter extra vierge olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 400 gram venkel, in dunne plakjes gesneden; 1 sjalot, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; 1 (1,8 kilogram) hele rode snapper; zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 2 eetlepels citroensap; 3 eetlepels fijngehakte knoflook

Sappige en zachte gebakken snapper met al je favoriete ingrediënten, knoflook, sjalotten, venkel en witte wijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 140 graden (150 ° C). Spuit een ovenschaal van 23x33 centimeter met kookspray.
Verwarm 4 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer in 3 teentjes fijngehakte knoflook, venkel en gehakte sjalot. Kook en roer tot de venkel zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur. Breng groenten over naar een kom en roer gehakte peterselie erdoor. Bereid frituurolie.
Bestrooi de vis helemaal met zout en peper naar smaak, stop dan de snapper met het venkermengsel. Gebruik keukentouw om de snapper op drie plaatsen aan elkaar te knopen. Plaats de snapper in de voorbereide ovenschaal, besprenkel met de witte wijn, citroensap en gereserveerde olie. Pronk met 3 eetlepels knoflook.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de vis niet meer doorschijnend is en gemakkelijk met een vork kan worden afgeschilferd, ongeveer 20 minuten.