Rode snijbiet en gekarameliseerde uien

Name: rode snijbiet en gekarameliseerde uien
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote gele ui, gehakt; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel bruine suiker; 1 bos rode snijbiet, gespoeld en gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die kalamata-olijven bevat; 2 eetlepels kappertjes; 1/2 theelepel grof zeezout, of naar smaak; versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 citroen, geperst

Dit gerecht is goed heet of op kamertemperatuur. Ik serveer het als een kant wanneer de kinderen mac en kaas willen voor het avondeten. Ze eten het niet, maar ik voel me volwassener. Het is erg lekker.

Ingrediënten

Bereiding

Bak in een gietijzeren koekenpan uien in olijfolie op middelhoog vuur tot ze beginnen te bruinen. Doe bruine suiker in de oven en blijf een paar minuten koken.
Als uien bruin en zacht zijn, roer snijbiet en olijven aan. Kook tot de snijbiet lichtjes verwelkt is. Roer de kappertjes en het zout erdoor en kook verder tot de snijbiet volledig verwelkt is, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zwarte peper en pers de citroen erover.