Rode ui, champignon en blauwe kaas tarte tatin

Verwarm de oven voor op 400 graden F/200 graden Celsius Maak een taartvorm of gerecht klaar, niet te groot.

Schil de uien en snijd ze in dikke rondjes, ongeveer 2/3 centimeter dik. Het is niet zo belangrijk, maar de rondjes mogen niet te dik zijn om goed te verzachten.

Verhit de olijfolie in een pan tot een behoorlijk hoge temperatuur. Voeg de uien toe. Ze breken uit elkaar - maak je geen zorgen. Laat ze een paar minuten op hoog vuur bakken. Sprenkel daarna de balsamicoazijn en bedek met de bruine suiker (elke bruine suiker zal het doen).

Voordat je het vuur lager zet, draai je de uien één keer om. Zet vervolgens het vuur lager, doe een deksel erop en laat het ongeveer 15 - 20 minuten langzaam stoven. Als je na die tijd wat in de pan vindt, verwijder dan het deksel, zet het vuur hoger en laat de uien zachtjes sudderen totdat het klonterig wordt.

Voeg de champignons toe, roer in en laat ongeveer 5 minuten frituren. (Je kunt ook een blikje hele champignon gebruiken, van ongeveer 425 - 454 gram. Gedraineerd, dat zal ook ongeveer 198 - 227 gram opleveren.) Voeg de walnoten toe , roer door.

Strooi heel licht met zeezout (de blauwe kaas is ook zout). Roer de walnoten erdoor en haal het vuur eraf.

Rol het deeg uit en snijd een ronde ongeveer 2,5 centimeter (2 cm) groter dan de bovenkant van de taartvorm of schaal. Neem het ei.

Bekleed de bodem van een taartvorm of blik (geen losse bodem) met een bakpapier. Tik de inhoud van de pan, met alle sappen, in de bodem van de taartvorm. Verkruimel de blauwe kaas erover.

Bedek de bovenkant van deze partij met het gebakje "deksel", en stop de randen in. Schil het deeg met het ei, om het deeg stevig te maken en een gouden kleur te krijgen.

Bak ongeveer 40 minuten, of tot het gebakje gouden bruin is.

Laat 5 minuten afkoelen en plaats dan een bord boven de tarte tatin, keer om en schuif deze gemakkelijk weg. Verwijder het bakpapier.

Snijd in partjes om te serveren. Het kan een tijdje in een opwarmoven wachten, maar niet te lang, want het deeg kan zacht worden, wat je niet wilt.