Rode, witte en bosbessen gegrilde kip

Name: rode, witte en bosbessen gegrilde kip
Cook time: 15 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 theelepel gemalen gedroogde chipotlepeper; 1/2 theelepel cayennepeper; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 gehakte teentjes knoflook; 4 stukken kipfilet zonder vel, zonder vel; Blueberry Gastrique:; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 80 liter appelciderazijn; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse bosbessen; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Deze kleuren lopen niet, maar ze kleuren wel, dus ik raad aan om deze heerlijke, rode, witte en bosbessen kip buiten te eten bij een barbecue. Kokend, pittig vlees is gepaard gegaan met zoetzure, fruit-gebaseerde sauzen sinds we Heb koks gehad, zodat deze combo prachtig werkt, geen grote verrassing. En ja, andere sappige vruchten zoals perziken of andere bessen zullen mooi werken.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de olie, zout, paprika, chipotle-peper, cayennepeper, zwarte peper en knoflook in een kom om de marinade te maken. Leg de kipfilets in de marinade en draai gelijkmatig om. Breng de kom aan met plasticfolie en laat hem minstens 2 uur in de koelkast staan.
Verspreid suiker in een steelpan op een middelhoog vuur. Roer niet, maar kijk goed als de suiker begint te smelten na ongeveer 1 minuut. Als de suiker smelt, zal het geleidelijk een gouden kleur krijgen. Blijf kijken, maar niet roeren. Wanneer alle suiker is gesmolten en gouden kleur begint een beetje donkerder te worden (na 1 minuut of minder), haal de pan van het vuur. Giet in azijn en roer tot de suiker is opgelost.
Zet de pan op middelhoog vuur en voeg bosbessen toe aan het suikerazijnmengsel. Doe het geheel zachtjes, laat het vuur laag tot middelhoog worden en laat sudderen tot bosbessen zacht worden en het mengsel begint te verdikken, 4 of 5 minuten. Het moet een siroop zijn -achtige consistentie. Als de saus te dun lijkt, laat dan nog een paar minuten sudderen. Als het te dik lijkt, voeg dan een scheutje water toe. Roer in zout en peper. Haal de pan van het vuur.
Zet een zeef over een kom. Stam bessen, gebruik een spatel om zoveel mogelijk sap door te duwen. Gooi skins weg.
Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in. Overgiet de marinade van de kip.
Plaats de kipfilets op de voorverwarmde grill. Bak tot het niet meer roze is in het midden en de sappen helder zijn, ongeveer 4 minuten per kant. Een direct in het midden geplaatste thermometer die uit het midden komt, moet ten minste 70 graden (74 graden Celsius) lezen. een bord en laat het een paar minuten rusten.
Serveer de borsten op een bosje bosbessensaus met meer saus eroverheen gemotregend.