Spaghetti carbonara (paleostijl)

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Plaats de pompoen met de zijkant naar boven op een bakplaat.

Bak squash in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn, 45 minuten tot 1 uur. Schep vlees eruit en snipper squash in strengen met een vork.

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en beweeg bacon in de hete olie tot ze bruin en gaar is, 5 tot 10 minuten. Voeg versnipperde pompoen toe; kook en roer tot squash zacht is, 3 tot 5 minuten. Voeg tomaat, zout en peper toe aan het pompoenmengsel; haal de koekenpan van de hitte.

Roer eidooiers tot een pompoenmengsel, zonder de eierdooiers de koekenpan te laten raken, tot het mengsel romig is. Breng squashcarbonara over naar een serveerschaal; garneer met basilicumtwijgen.