Roerbakken met roer en appel en varkensvlees

Name: roerbakken met roer en appel en varkensvlees
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels perzikjam (bij voorkeur alle fruit); 2 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels water; 1/2 theelepel maïszetmeel; 1 1/2 theelepels canola-olie; 1 eetlepel fijngehakte verse gemberwortel; 200 gram vlees zonder been, in dunne reepjes gesneden; 1 1/2 theelepels canola-olie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte gele paprika; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte gele paprika; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte gele paprika; 1 (227 gram) kan waterkastanjes snijden, uitgelekt; 2 stevige appels (Fuji of Gala, in centimeter gesneden); Een kopje met een inhoud van 130 ml met groene ui, in dunne plakjes gesneden; verse zwarte peper, naar smaak

Een lekker en gezond roerbakgerecht, aangepast van het American Institute of Cancer Research. In plaats van de driekleuren kunnen alle groene paprika's worden gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom jam, sojasaus, water en maizena. Opzij zetten.
Smeer de sesamolie in grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees en gember toe en roerbak tot het varkensvlees ongeveer 3-5 minuten bruin en net gaar is.
Breng varkensvlees en gember over in kom met een lepel met sleuven. Voeg canola-olie toe aan de koekenpan. Bak de paprika's, waterkastanjes en appels tot de paprika's knapperig zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg varkensvlees samen met groene uien toe aan de koekenpan. Bak 30 seconden aan het vuur. Voeg het jammengsel toe. Blijf 30 seconden tot een minuut roerbakken of totdat de saus dikker wordt. Breng het seizoen op smaak met zwarte peper.