Roerei met zongedroogde tomaat

Name: roerei met zongedroogde tomaat
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 6 grote eieren; 6 theelepels melk; 1 eetlepel olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die een gehakte rode ui bevat; 130 liter zongedroogde tomaten, in dunne reepjes gesneden; 1 eetlepel boter; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 2,5 centimeter gedroogde oregano; 2,5 centimeter gedroogde tijm; 2,5 centimeter gedroogd basilicum

Heerlijke, zachte roereieren met zongedroogde tomaten, ui en Italiaanse kruiden. Warm bewaren met ambachtelijke toast met meergranen.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eieren en melk in een kom met een vork ongeveer 30 seconden.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook ongeveer 1 minuut.Voeg rode ui toe; kook tot enigszins doorschijnend, ongeveer 2 minuten. Zet het vuur laag en voeg zongedroogde tomaten toe. Kook tot zongedroogde tomaten warm en zacht zijn, 3 tot 5 minuten.
Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Budering in losgeklopte eieren.Breng onmiddellijk zongedroogd tomatenmengsel aan. Zuiver met zout en peper.Voeg Parmezaanse kaas, oregano, tijm en basilicum toe.Kook 1 tot 2 minuten, langzaam inklapbaar de rand van het eimengsel wanneer het onder en rond de rand van de koekepan begint te verdikken. Neem nog 2 tot 3 minuten meer, vouw de randen in en klauter de eieren.