Rokerige kipchowder

Name: rokerige kipchowder
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 (1,5 kilogram) hele braadkippen; 5 teentjes knoflook, gehakt; 1 ui, gehakt; 1 limoen, in vieren gedeeld; 1 theelepel gemalen komijn; olie (indien nodig, om maïstortilla's te braden); 1 koffielepel koosjer zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 8 plakjes spek; 1 ui, gehakt; 5 teentjes knoflook, gehakt; 1772 gram kippenbouillon of 1772 gram bouillon; 600 gram kleine rode aardappelen, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 1 rode paprika, grof gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 1 koffielepel koosjer zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 4 -6 eetlepels koud water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met magere melkpoeder; 1 -2 eetlepel adobosaus (van ingeblikte chipotles); 1 -2 eetlepel adobosaus (van ingeblikte chipotles); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte monterey jack-kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte koriander; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met maïstortilla's of een kom met een inhoud van 1/4 liter met gebroken tortillachips; olie (indien nodig, om maïstortilla's te braden)

Maak en deel dit Smoky Chipotle Chicken Chowder recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 475 ° F.
Spoel de kip en dep droog, en vul de holte met knoflook, ui, limoen en komijnzaad.
Dicht de holte af met spiesjes of tandenstokers.
Vouw vleugeltips onder de vogel.
Wrijf buitenkant van vogel met olijfolie en seizoen rijkelijk met zout en peper.
Leg ze op een braadrek in een ondiepe braadslee en rooster ze, zonder deksel, gedurende 15 minuten op 240 graden.
Verlaag de oventemperatuur tot 190 graden en bak de kip 60-75 minuten verder, of tot de temperatuur in het dikste deel van het dijbeen minimaal 160 ° F is.
Laat kip 30 minuten rusten zonder te snijden.
Kook spek in een koekenpan totdat het gaar en knapperig is; Tap op keukenpapier af en bewaar 2 eetlepels spek.
Leg spek druppels in de bodem van een grote Nederlandse oven en voeg ui en knoflook toe.
Kook tot ze zacht zijn en voeg dan kipbouillon, aardappelen, wijn, paprika, gemalen komijn, zout en peper toe.
Breng het mengsel aan de kook en laat het 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar en gaar zijn.
Verwijder intussen vlees van kip en gooi vet, huid en bot weg.
Hak de kip grof en zet apart.
Meng droge melk met koud water tot ze glad zijn in een kleine kom en zet apart.
Verhit olie enkele centimeters diep in een grote koekenpan.
Gebruik een pizzasnijder of keukenschaar en snijd tortilla's in dunne reepjes.
Bak tortillareepjes tot ze krokant en goudbruin zijn, laat ze daarna uitlekken op papieren handdoeken en zet ze opzij (of gebruik eventueel gebroken tortillachips).
Als de aardappelen in de chowder zacht zijn, voeg je gekookte gehakte kip, een melange mengsel, gesneden chipotles met adobo (aantal aan te passen naar eigen smaak), en geraspte kaas.
Kook, roer op laag vuur totdat de kaas smelt - kook niet of kaas wordt korrelig.
Voeg net voor het opdienen gehakte koriander toe en beleg elke schaal met een tortillareep.