Rokerige maïssoep (met verborgen groenten!)

Vol met verse groenten, deze chowder is vrij gezond (in vergelijking met anderen) en eenvoudig te maken! In plaats van enorme hoeveelheden zware room, wordt het verdikt voornamelijk met geraspte aardappel en courgettes, die tijdens het koken oplossen en extra voedingsstoffen toevoegen. Hoewel ik geen kinderen heb, denk ik dat dit een goede manier zou zijn om groenten in het dieet van kieskeurige eters : )

Verhit in een grote pan de olie en kook de uien tot ze glazig zijn. Voeg de geraspte en gehakte aardappelen toe en laat ze een paar minuten roeren om te voorkomen dat ze blijven kleven. Voeg de geraspte zuchini en de gele zomerpompoen toe.
Voeg het blikje kippenbouillon en 2-3 blikjes water toe. Voeg de hele kalkoenvleugel en de paprika toe.Verhoog de hitte tot middelhoog.
Schep ondertussen de maïs (indien vers) en was. Snijd met een scherp mes de maïskorrels in een kom.
Voeg de maïs toe aan de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag, laat het 30 minuten sudderen.
Verwijder de kalkoenvleugel en hak het vlees in hapklare stukjes, keer terug naar de pot. Blijf 20 minuten sudderen, afgedekt.
Voeg de zware slagroom toe (indien gebruikt), worcestersaus en hete saus. Meng goed en serveer heet.

Ik vond het geweldig