Rokerige rode bonen

Een hartige soep of hoofdgerecht wanneer geserveerd over rijst, van Rozanne Gold, een favoriete kookboekauteur. Dit wordt eigenlijk steeds beter met de leeftijd, dus zorg dat het een dag of twee vooruit komt. Haar suggestie en mijn favoriete begeleiding bij deze rode bonen en gerookte ham , is recept 76899, apart gepost. En bicuits, vergeet de koekjes niet. In de kooktijd stoppen we de bonen.

Week de bonen 's nachts in water om te verdikken plus 2 ", giet af, plaats bonen in een pot koud, vers water om plus 2 te bedekken"; voeg de uien en ham toe en breng aan de kook; afdekken, hitte verminderen en 1 uur laten sudderen, af en toe schuim afschuimen.
Voeg het zout toe en laat het nog 1,5-2 uur langer sudderen, onbedekt, op laag vuur, en roer vaak; breng op smaak met peper; snij de botten uit, hak ze fijn en keer terug naar de pot.
De soep is eigenlijk het beste als je hem een paar dagen in de koelkast laat staan en daarna serveert.
Kan als hoofdgerecht voor rijst worden geserveerd.

Ik vond het geweldig