Rokerige worst en boerenkoolsoep

Name: rokerige worst en boerenkoolsoep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 laurierblaadje, gedroogd; 400 gram boerenkool, grof gehakt; zout en vers gemalen zwarte peper; 1 (425 gram) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld; 1 (794 gram) kan tomaten in puree fijnmaken; 400 gram kalkoen kielbasa of 400 gram vetarme kielbasa, in blokjes gesneden; 1219 gram vetvrije natriumarme kippenbouillon, 3 kleine blikjes; gemalen rode pepervlokken

Het beste van deze soep is dat hij in ongeveer 20 minuten bij elkaar komt. Je hoeft niet de hele dag te wachten tot de bouillon of de groenten gaar zijn om te worden. Plus, het zit vol vitamines maar niet veel vet; een gezonde keuze voor een gezellige winter maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe, kook 5 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg knoflook, laurier en boerenkool toe aan de pot. Bedek en verdeel de greens gedurende 2 minuten. Breng op smaak met zout, peper en geplette rode paprika naar smaak.
Voeg bonen, tomaat, kielbasa en bouillon toe aan de pot en breng deze aan de luchtbel. Laat de hitte terugkomen tot een sudder en kook 10-15 minuten langer.