Romig ijs van citroengras

Name: romig ijs van citroengras
Cook time: 25 min
Total time: 310 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die lichte room bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die vetvrije, gezoete, gecondenseerde melk bevat; 3 stengels fijngehakt citroengras; 2 eierdooiers

Dit zachte en romige ijs combineert de exotische smaak van citroengras met de vertrouwde textuur en zoetheid van ijs.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit room, gecondenseerde melk, citroengras in een steelpan op middelhoog vuur tot het mengsel stoomt.Verwijder van het vuur voordat het mengsel kookt en laat het gedurende minimaal 30 minuten trekken, tot 1 uur en 30 minuten.
Verwarm het roommengsel op middelhoog vuur totdat het begint te stomen. Wikkel eidooiers in een kleine kom. Tempereer de eierdooiers door een kleine hoeveelheid van het hete mengsel erin te gieten terwijl je constant zwaait om te voorkomen dat je de eieren door elkaar gooit. Giet het warme eimengsel in het roommengsel. Blijf koken en roer tot het mengsel in staat is om de achterkant van een lepel te bedekken. Meng het mengsel door een zeef om de stukjes citroengras te verwijderen. Keer terug tot het koud is.
Giet het gekoelde mengsel in een ijsmachine en vries in volgens de aanwijzingen van de fabrikant tot het "soft-serve" -consistentie bereikt. Vervoer ijs naar een plastic bak met één of twee kwart gallon; bedek het oppervlak met plasticfolie en -zegel. Voor het beste resultaat moet het ijs minstens 2 uur of 's nachts rijpen in de vriezer.