Romige appeltaart

Meng in een grote kom bloem en zout; snij in boter tot het mengsel lijkt op grove kruimels. Voeg geleidelijk water toe, schud met een vork tot het deeg een kogel vormt. Schep het deeg in de helft.Roll één deel uit.Lijn een 9-incheplaat met bodemkorst; trim zelfs met de rand van de plaat. Opzij zetten.

Schep in een grote kom appels met citroensap. Combineer de suiker, bloem, citroenschil, kaneel en zout; toevoegen aan appels en voorzichtig gooien. Appels in gebakje omhulsel zo midden is hoger dan randen; stip met boter

Rol het resterende deeg uit zodat het bovenop de taart past; snijd een gat in het midden van ongeveer de grootte van een kwart. Plaats over het vullen; trim, seal en fluitranden. Snijd de spleten in de top. Voeg desgewenst decoratieve uitsparingen toe.

Bedek de randen losjes met folie. Bakken op 450 ° gedurende 10 minuten.Verlaag de hitte tot 375 ° en verwijder de folie. Bak 35-40 minuten langer of totdat de korst goudbruin is en de vulling bruisend is. Koel op een rooster gedurende 10 minuten.

Bak ondertussen in een kleine steelpan het ei, de suiker en het citroensap. Kook en roer op laag vuur tot het mengsel is ingedikt en bereikt 160 ° en bekleed de achterkant van een metalen lepel

Verwijder van het vuur; Roer er roomkaas en zure room door tot het glad is. Giet het in het midden van de taart. Koel op een rooster gedurende 1 uur. Bekleed en bewaar tot het serveren.