Romige bloemkool (fauxtato) gegratineerd

Name: romige bloemkool (fauxtato) gegratineerd
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: 2 hoofden bloemkool, klokhuis en snijd in roosjes; 2 eetlepels boter, of zoals nodig; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die de helft en een half bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin versnipperde mozzarella-kaas, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin versnipperde mozzarella-kaas, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geknipte verse bieslook; 1/2 theelepel zout, of naar smaak; 2,5 centimeter rode pepervlokken (optioneel); 2,5 centimeter gemalen nootmuskaat (optioneel); 2,5 centimeter rode pepervlokken (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook. Voeg bloemkoolroosjes toe, dek af en stoom tot zeer zacht, ongeveer 15 minuten. Breng bloemkool over naar een bord.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 graden Celsius). Maak een ovenschaal recht.
Smelt 2 eetlepels boter in een steelpan op een laag vuurtje. Roer de bloem erdoor tot er deeg wordt gevormd, ongeveer 1 minuut. Klop de kippenbouillon in en bak tot ze verdikt zijn, ongeveer 1 minuut langer. Voeg de gestoomde bloemkool toe; klop met handmixer of staafmixer tot een gladde massa, 1 tot 2 minuten.Verwijder van het vuur; roer in half en half, alles behalve 1 eetlepel van de Parmezaanse kaas, alles behalve 1 eetlepel van de mozzarella, bieslook, zout en peper.
Giet het bloemkoolmengsel in de voorbereide ovenschaal. Top met resterende Parmezaanse kaas, resterende mozzarella, nootmuskaat en rode pepervlokken.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten.