Romige butternut squash soep

Name: romige butternut squash soep
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 selderierib; 1 wortel; 1 middelgrote ui; 2 eetlepels olijfolie; 400 gram butternut squash; 200 gram aardappel; 1 -2 theelepel zout (naar jouw smaak); 1 liter heet water

Dit is een romige soep zonder crème. Ik weet niet meer waar ik dit recept heb gekregen, maar ik maak het al jaren. Je hebt een A-kom nodig met een inhoud van 3 liter of een schaal met een capaciteit van 4 liter met pot.

Ingrediënten

1 selderierib
1 wortel
1 middelgrote ui
2 eetlepels olijfolie

400 gram butternut squash
200 gram aardappel
1 -2 theelepel zout (naar jouw smaak)
1 liter heet water

Bereiding

Snijd selderij, wortel en ui.
Snij de pompoen en aardappelen in blokjes, ongeveer 1 inch.
Kook selderij, wortel en ui op laag vuur in de olijfolie, ongeveer 10 minuten.
Voeg pompoen, aardappelen en de 1 liter water toe.
Sudderen, afgedekt tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 tot 25 minuten.
Laat de soep een beetje afkoelen en doe het dan in een keukenmachine of blender en puree.