Romige crabcakes

Name: romige crabcakes
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 crabcakes, 4
Ingredients: 1 eigeel; 1 eetlepel ciderazijn; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel rode paprika in blokjes gesneden; 1 eetlepel in blokjes gesneden gele ui; 3 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 theelepel Tabasco-saus; 1/2 theelepel paprika; 0,5 theelepel verse tijm; 1/4 theelepel koosjer zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 60 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat; 400 gram krabvlees; Een kom met een inhoud van 1 liter met brood, kruimels; 4 -5 eetlepels ongezouten boter

Dit is een lichtere en romiger versie. Ze zijn zacht en hebben minstens een uur chilling-tijd nodig voordat ze kunnen frituren.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een keukenmachine eigeel, azijn, mosterd, paprika, ui, 2 eetsparels, tabasco, paprika, tijm, zout en peper.
Voeg de olie langzaam toe totdat het mengsel emulgeert en een dunne mayonaise vormt.
Breng het mengsel over in een kom en roer de zure room erdoor.
Roer het krabvlees voorzichtig door om te voorkomen dat de klonten breken.
Vorm 20 pasteitjes, 7,66 centimeter breed en 2 centimeter dik.
Leg de broodkruimels in een ondiepe plaat en mix de 3 eetlepels peterselie.
Lightl bagger de pasteitjes aan beide kanten in de broodmessen.
Bedek de cakecakes met plasticfolie en koel gedurende minstens een uur of langer.
Verwarm een koekenpan met boter op een laag tot middelhoog vuur.
Voeg de crab cakes toe, bak ongeveer 4 minuten perside of tot ze goudbruin zijn.