Romige curried roereieren

Name: romige curried roereieren
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 theelepels ghee (geklaarde boter); 2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel kerriepoeder; 1 eetlepel water (optioneel); 113 gram roomkaas; 4 eieren; 1 theelepel Dijon-mosterd; zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de ghee in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de sjalotten door en bak tot de sjalotten zacht worden, ongeveer 3 minuten. Breng een seizoen met het currypoeder en kook nog 5 minuten. Voeg de eetlepel water toe als dat nodig is voorkomen dat de sjalotten branden.
Plaats ondertussen de roomkaas in een magnetronbestendige kom en kook in de magnetron tot de roomkaas vrij zacht is, ongeveer 30 seconden op High.Whisk in de eieren en Dijon-mosterd tot de roomkaas meestal wordt ingemengd (een paar klontjes zijn prima). Roer het eimengsel in de pan met de sjalotten en kook langzaam, af en toe roerend, tot de eieren zijn gestold. Ze zullen nog zachter zijn dan normale roereieren vanwege de roomkaas. Het is het seizoen om te proeven met zout en peper, net zoals de eieren klaar zijn om uit de pan te komen.