Romige edamame-risotto

Verhit de sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de edamame, sojasaus en 0.75 theelepels gemalen gember in de oven. Kook en roer tot de edamame heet is en is verdampt, ongeveer 5 minuten. Opzij zetten.

Verwarm ondertussen de olijfolie in een grote steelpan met zware bodem op middelhoog vuur. Giet de rijst erin en roer totdat de rijst is bedekt met olie en begint te roosteren, 2 à 3 minuten. Verminder de hitte tot medium en roer het knoflookpoeder en de witte wijn erdoor. Laat de wijn zachtjes koken totdat deze grotendeels is verdampt en roer dan een derde van het hete water door; blijf roeren tot de rijst de room heeft geabsorbeerd en romig is geworden. Herhaal dit proces nog twee keer, onder voortdurend roeren. Het roeren in het water duurt in totaal 15 tot 20 minuten. Wanneer u klaar bent, moet de rijst zacht zijn, maar toch enigszins stevig.

Roer de edamame, geitenkaas, Parmezaanse kaas, basilicum en 0.25 theelepel gemalen gember erdoor tot de kazen zijn gesmolten. Breng het op smaak met zout en peper voor het opdienen.