Romige garnalen scampi

Name: romige garnalen scampi
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Een beker met een inhoud van 60 ml die meel bevat; zout en peper naar smaak; 24 grote garnalen in de schaal (9,5 tot 11,3 per kilogram), gepeld en ontdaan; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels fijngehakte sjalot; 1 grote teentje knoflook, geperst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Chardonnay-wijn; 1/4 liter kippenbouillon, verdeeld; 1 eetlepel citroensap; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; Een kop met een inhoud van 60 ml met geraspte Romanokaas

Deze garnalen scampi is het dichtst dat ik heb gevonden wat sommige van de beste restaurants serveren. Mijn man zegt dat het de beste is die hij ooit heeft gehad

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de bloem op een omrande plaat en breng op smaak met zout en peper. Gooi de garnalen in de bloem en schud het overtollige vet van de pan.Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook de garnalen tot het roze is, ongeveer 2 minuten per kant.Verwijder garnalen van een koekenpan en reserveer.
Gooi alles behalve 1 eetlepel olie weg van de koekenpan. Kook de sjalotten en knoflook in de olie tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Giet de wijn, 130 liter kippenbouillon en het citroensap in de soep.Simmer voor ongeveer Een kom met een inhoud van 1,25 liter die minuten bevat, of tot verminderd tot ongeveer Een kopje met een inhoud van 190 ml bevat. Breng de resterende 130 liter kippenbouillon en de room aan en laat sudderen tot de saus is ingedikt en enigszins ingedikt, ongeveer 10 minuten langer. Voeg de boter toe en roer tot het gesmolten is.
Breng de garnalen terug naar de koekenpan; Laat het ongeveer 3 minuten sudderen totdat het is verhit. Pronk met de peterselie en de Romano-kaas voor het serveren.