Romige geroosterde pastinaak soep

Verwarm een ​​oven voor op 210 graden (220 C).

Doe pastinaken en wortels in een mengkom en strooi er 1 eetlepel olijfolie over. Gooi de groenten met olie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de groenten gelijkmatig over een bakplaat.

Rooster in de voorverwarmde oven tot de pastinaak zacht en goudbruin is, ongeveer 30 minuten.

Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui en de bleekselderij erdoor. Kook en roer tot de groenten zacht zijn en de ui goudbruin begint te worden, ongeveer 7 minuten. Reduceer het vuur laag en roer de boter, knoflook, bruine suiker en de geroosterde pastinaak en wortel erdoor. Blijf koken en roer tot alle groenten heel zacht zijn en ongeveer 10 minuten bruin worden.

Breng op smaak met de gember, kardemom, piment, nootmuskaat en cayennepeper; roer gedurende 1 minuut. Giet de kippenbouillon in en breng aan de kook op middelhoog vuur. Reduceer het vuur tot medium-laag, dek het gedeeltelijk af en laat het zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn, ongeveer 15 minuten.

Giet de soep in een blender en vul de kruik niet meer dan halfvol. Houd het deksel van de blender met een gevouwen theedoek dicht en start de blender voorzichtig met een paar snelle pulsen om de soep in beweging te krijgen voordat je hem laat liggen puree.Puree in porties tot het glad is en giet het in een schone pot.Tussenal kun je een staafmixer gebruiken en de soep recht in de kookpot pureren.

Roer de melk en room erdoor. Laat het geheel zachtjes koken op middelhoog vuur. Breng het op smaak met zout en peper voor het opdienen.