Romige maïs met komijnensoep

Een gepureerde groentesoep kan een indrukwekkende, gemakkelijke en betaalbare eerste gang zijn voor een elegant diner, of zelfs een licht diner op zich met salade en brood.

Verhit olie op middelhoog vuur in een grote, diepe bak tot het glinstert.
Voeg bevroren maïs en vervolgens ui toe; bak, eerst heel weinig roerend, dan vaker, totdat de groenten goudbruin beginnen te worden, 7 à 8 minuten.
Zet het vuur laag en voeg boter, suiker en knoflook toe; ga door met koken totdat alle groenten een rijke vlekkerige caramel kleur hebben, ongeveer 10 minuten langer.
Voeg komijn en cayennepeper toe; blijf bakken tot geurig, 30 seconden tot 1 minuut langer.
Bouillon toevoegen; laat sudderen op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Gebruik een staafmixer of een traditionele blender, pureer (het toevoegen van verse koriander) tot het heel glad is, 30 seconden tot 1 minuut. (Als u een traditionele blender gebruikt, ontlucht deze dan door het pop-outcentrum van het deksel te verwijderen of door een rand van het deksel op te tillen .Duif de blenderverpakking af met een theedoek. Om de jerrycan te 'reinigen', giet een beetje half en half, meng kort, voeg toe aan de soep.) Stam door een vergiet (de maïskorrels pellen niet) .
Keer terug naar pan (of een soeppan); voeg voldoende half en half toe, zodat het mengsel zielzoet is, maar dik genoeg om garnering te drijven. Proost, en voeg zout en peper toe indien nodig. Doorwarm, giet in kommen, garneer en serveer.