Romige pompoenpasta

Name: romige pompoenpasta
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 400 gram pompoen - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, geplet; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; 255 gram penne pasta; 170 gram spek, in reepjes gesneden; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 170 ml met zware slagroom; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of meer naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui tot ze zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg pompoen en knoflook toe; blijf gedurende 3 minuten koken. Voeg kippenbouillon en nootmuskaat toe; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de pompoen gaar is, ongeveer 10 minuten langer.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook; voeg penne toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en toch stevig zijn tot de beet, ongeveer 11 minuten. Verdun en breng over naar kommen.
Meng spek en peterselie in het pompoenmengsel; kook, vaak roerend, tot spek gekookt is, 2 tot 5 minuten. Voeg room toe en kook tot het geheel is verhit, ongeveer 2 minuten meer. Sponsaus over pasta en top met Parmezaanse kaas.