Romige prei, champignons en baby-erwttaarten

Verwarm de oven voor op 200C (180C ventilator geforceerd).

In een grote steelpan olie verhitten en dan knoflook en prei toevoegen. Kook tot de prei zacht wordt, vaak roerend. Voeg paddestoelen toe, kook tot champignons zachter worden, en roer vaak.

Haal de pan van het vuur, strooi de bloem gelijkmatig over en roer om door het mengsel te verdelen. Herhaal de temperatuur gedurende 1 minuut. Voeg geleidelijk melk en bouillon toe, roer en kook totdat delen van het mengsel dikker worden.

Voeg erwten, bieslook en mosterd toe. Bak nog eens 2 minuten of tot erwten ontdooien.

Bekleed de bodem van 4-5 ramekins (een kom met een inhoud van 3 liter die de inhoud bevat is ideaal) met een laag bergbrood. Het vel plooit als je het in de schaal drukt, zodat de zijkanten omhoog komen en vormen een beker. Verdeel het mengsel van prei, champignons en erwten gelijkmatig over de gerechten, tot aan de bovenkant.

Boven elk gerecht met extra berg brood, gescheurd in kleine stukjes om de "deksel" te vormen. Sprokkelen berg brood licht met olie en plaats de ramekins op een bakplaat.

Bak gedurende 10 minuten, onbedekt, tot bergbrood bruin en knapperig is.