Romige prei en spinaziesoep

Name: romige prei en spinaziesoep
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2 1/2 eetlepels boter; 1 prei (alleen wit gedeelte), gesneden; 1 (284 gram) pakket ingevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt; 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2.25 liter kippenbouillon; 1 hambot (optioneel); 1 hambot (optioneel); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die yoghurt bevat; 2 eierdooiers; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Romige prei, spinazie en ham soep. Serveer met een lekker brood.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit boter in een soeppan op middelhoog vuur; Kook en roer prei en spinazie tot de prei zacht is, 5 tot 10 minuten. Roer de bloem in het preimengsel en kook op matig hoog, voortdurend roerend, tot het bloemmengsel is opgelost, ongeveer 2 minuten. Haal de soeppan van het vuur.
Meng bouillon, ham en hambot in prei-mengsel; kook, af en toe roerend, op laag vuur tot de soep iets dikker is, ongeveer 15 minuten.
Meng yoghurt, eidooiers, zout en peper samen in een blender of keukenmachine tot een gladde massa; roer voorzichtig in de soep. Kook de soep tot hij erdoor is verhit, ongeveer 5 minuten langer. Haal hambot eraf en gooi het weg.