Romige risotto met tuinbonen, krokant spek en salie

Name: romige risotto met tuinbonen, krokant spek en salie
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 2 eetlepels olijfolie; 4 groene uien, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, geplet; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die arboriorijst bevat; 6 plakjes spek terug; Een kopje met een inhoud van 130 ml die room bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die parmezaanse kaas bevat, geschoren; 250 g bevroren tuinbonen, ontdooid en gepeld; 1 eetlepel verse salie, grof gehakt

Ingrediënten

Bereiding

Breng bouillon en wijn aan de kook in een middelgrote pan. Leg het opzij, maar laat het op een laag vuur op het vuur staan.
Verhit de olie in een grote pan. Voeg groene uien en knoflook toe, roer tot de ui zacht is.
Voeg rijst toe en roer om te coaten. Schakel het vuur laag in.
Voeg het bouillonmengsel één kop per keer in de grote pan, roer totdat alles is geabsorbeerd na elke kop. Dit duurt ongeveer een half uur.
Nadat alles is opgebruikt, moet de rijst gewoon zacht zijn. Misschien moet je het een extra vijf minuten of zo geven op een laag vuur om er te komen.
Bak ondertussen de spekreepjes totdat het aan beide kanten bruin en krokant is. Leg het opzij om op absorberende papieren handdoeken af te tappen.
Verwijder de rijst van het vuur en roer er room, 1/4 liter kaas, bonen en salie door. Bedek en blijf vijf minuten staan.
Serveer overgoten met knapperige spek en de rest van de kaas. Een beetje gebarsten peper is een leuke touch.